Grazie ai tanti viticoltori che di recente hanno fatto molto per rivalorizzare il prodotto, il passito ha anche raggiunto una quotazione accettabile e remunerativa per il tanto lavoro che c’è dietro e per le intrinseche difficoltà ambientali, anche se rimane a nostro avviso sempre estrememente competitivo per il rapporto prezzo-qualità, specie se confrontato con altri vini da dessert italiani assai più magri e meno complessi che vengono posti in commercio a cifre ragguardevoli.

Provate lo zibibbo secco per essere travolti da questo vino ambivalente, femmineo nei profumi e maschile nella struttura e soprattutto dal suo rosso. Il Pignatello è uva antica, giunta qui chissà quando.

Negli ultimi anni molti giovani si sono mossi in questo campo Che dire di Solidea (che nome bellissimo per una donna!) e
Giacomo D’Ancona? Giovanissimi, hanno scelto di costruire la loro casa in campagna, ricostruendo un dammuso con i muri a secco, contornandosi di vigna e piante originali e ridando impulso nuovo all’antica azienda paterna.
Il loro Passito è oggi tra i più interessanti dell’isola, ottenuto con una selezione accurata delle uve (non di proprietà ma acquistate da una diecina di contadini che sono da anni seguiti e conosciuti) e vinificato nelle cantine
di Nuova Agricoltura a Pian della Ghirlanda. Citazione di obbligo per il Villaggio Agrituristico Archeologico di Cimilla dove
Roberto Casano, quarta generazione di esponenti dell’antica tradizione enoica pantesca, vinifica Bonsulton.
Vino di buona struttura, grasso e ricchissimo di profumi, con elevato contenuto zuccherino, eppure mai stucchevole.
Per non parlare del Monastè dell'Azienda Agricola Valenza, gestita da Salvatore Valenza, un vino che ci auguriamo possa ripetersi negli anni e contribuire in modo ulteriore alla definitiva affermazione del Passito di Pantelleria come uno dei grandi vini da dessert e meditazione del mondo.